Didėjant žmonių gyvenimo lygio tobulėjimui, jų valgomas maistas tapo vis įvairesnis, be galo atsirado įvairių rūšių maistas. Vištienos, ančių ir žuvies mėsa buvo gaminama į padažus ir dedama į stalą, todėl degustuojant skanus maistą, palaipsniui išryškėjo ir rizikos sveikatai.